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正宗来凤鱼技术培训哪里学璧山兔做法大全

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发布时间:2020-03-20 15:12:17 - 浏览量:(次) - 回复:(0个)
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水煮鱼”又称江水煮江鱼,川菜,早流行于重庆市渝北区翠云乡。原料采用新鲜活鱼,辣椒,口感滑嫩,油而不腻。去除鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

   来凤鱼重要的是其调料,10多种各种调料均匀搭配,配以各种鲜料如花椒、姜、葱等,精心烹制而成,此鱼在出桌时,尚未入口,已是鲜香扑鼻,令人食欲倍增。捞出香嫩的鱼头、鱼肉,不腥不臊,入口滑嫩,麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长,筷子都舍不得离手哦。

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    重庆可欣餐饮培训来凤鱼教学内容:

1、底料的炒制技术; 

秒速时时彩2、汤料的熬制技术; 

3、锅底制作技术; 

4、鱼的码味技术

5、碟碗料的制作技术; 

6、菜品的配制及保管技术; 

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